fue creado el 19 de octubre de 1989, por medio del Decreto Legislativo Nº 353. El CSC surge como el ente rector de la caficultura en El Salvador luego de la abolición del Instituto Nacional del Café (INCAFE). Es una institución estatal de carácter autónomo, pero en su dirección hay participación del sector privado.

Misión

Ser la instancia máxima para formular y dirigir la política nacional en materia cafetalera.

Visión

Orientar y convertir a El Salvador en un país competitivo a nivel mundial y lograr la sostenibilidad del sector cafetalero nacional